HLT.vn - Cho thuê máy pha cà phê - Cung cấp cà phê chất lượng
CÁCH LÀM CÀ PHÊ TRỨNG
Admin: HLT.vn - 07/07/2023
Đông đến rồi cả nhà ơi, cùng sưởi ấm bằng những tách cà phê trứng nóng hổi thơm béo với HLT nào. HLT nghe đồn phía Bắc đang lạnh lắm thì phải các chủ quán thử đưa "cô bé mùa đông" này vào menu để làm ấm lòng khách của mình nào. Dưới đây HLT.vn sẽ bày nhà mình cách làm món " CÀ PHÊ TRỨNG" nhé.
Cà phê trứng khá dễ làm nhưng sẽ là món đặc biệt ngon và câu khách cho các quán muốn có sự đặc biệt.
CÀ PHÊ TRỨNG
NGUYÊN LIỆU:- 1 Quả trứng gà
- 2 Tách cafe nguyên chất (phải sạch và nguyên chất nhé, tốt nhất pha máy - HLT.vn có cung cấp nhé)
- 2-3 giọt mật ong
- 10gr Đường cát trắng mịn
- Có thể thêm sữa đặc tùy thích
BƯỚC 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà nhé, mình chỉ dùng lòng đỏ để hạn chế tối thiểu mùi tanh của trứng nè. Cho mật ong và đường vào lòng đỏ trứng, dùng máy đánh thời gian tốt nhất cho lòng đỏ thơm và béo là 7 phút nhé.
BƯỚC 2 : Cà phê đã chuẩn bị trước mình cho vào lò vi sóng để làm nóng khoảng 2p trước khi phục vụ (hoặc chiết xuất ngay espresso để sử dụng liền vì máy pha nóng nhanh và tiện lợi)
BƯỚC 3: Cho hỗn hợp lòng đỏ đã đánh vào tách, đổ cà phê đã làm nóng từ từ để cà phê nằm phần đáy tách.
Muốn nhâm nhi món cà phê này lâu hơn mình nên đặt cốc cà phê vào 1 bát nước nóng. Việc này giúp giữ cà phê luôn ấm và trứng cũng không dễ bị nguội, tanh.
☕ CÀ PHÊ TRỨNG NÓNG (HÀ NỘI STYLE)
🧾 Nguyên liệu (1 ly):
-
Cà phê đen pha phin: 40ml (nên dùng cà phê Arabica pha trộn Robusta của HLT.vn cho hương nồng hậu, không gắt)
-
Lòng đỏ trứng gà ta: 1 cái
-
Sữa đặc có đường: 20ml
-
Đường cát (hoặc mật ong): 1 muỗng cà phê
-
Nước nóng: khoảng 50ml để giữ ấm ly
-
(Tuỳ chọn): 5ml rượu rum hoặc vani để khử mùi tanh trứng
🪄 Cách làm:
Bước 1 – Pha cà phê:
-
Dùng phin nhỏ, cho 20g bột cà phê vào, nén nhẹ, rót 20ml nước sôi tráng bột, chờ nở.
-
Sau đó thêm 40ml nước sôi nữa, chờ cà phê nhỏ giọt (khoảng 3–4 phút).
Bước 2 – Đánh kem trứng:
-
Cho 1 lòng đỏ trứng, 20ml sữa đặc, 1 muỗng đường (hoặc mật ong) vào tô nhỏ.
-
Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh ở tốc độ trung bình 2–3 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt, sánh đặc, thơm béo.
-
Có thể thêm 1–2 giọt vani hoặc rượu rum để dậy hương.
Bước 3 – Chuẩn bị ly giữ ấm:
-
Dưới đáy ly đặt trong tô nhỏ có nước nóng (để giữ nhiệt cho cà phê).
Bước 4 – Rót và hoàn thiện:
-
Rót cà phê đen nóng vào ly (khoảng ⅔ ly).
-
Nhẹ nhàng đổ lớp kem trứng lên trên (có thể dùng muỗng để giữ cho kem nổi đều).
💡 Mẹo nhỏ chuyên quán:
-
Khi phục vụ, đặt ly cà phê trứng vào chén nước nóng để giữ nhiệt, tránh kem trứng bị tanh khi nguội.
-
Có thể rắc nhẹ bột cacao hoặc bột quế lên mặt để dậy hương.
-
Nếu muốn phiên bản "Latte Trứng": thêm 40ml sữa tươi hấp nóng dưới lớp kem trứng → béo dịu, hợp khẩu vị khách nữ.
🎯 Gợi ý bán mùa đông:
-
Trang trí ly nhỏ, gốm mộc, kèm muỗng inox ngắn.
-
Giá bán gợi ý: 45.000 – 55.000đ/ly, tuỳ quán.
-
Có thể làm combo “Trứng nóng – Bánh mì mật ong” hoặc “Trứng nóng – Hạt rang muối HLT.vn” để tăng doanh thu.
☕ CÀ PHÊ TRỨNG MUỐI CARAMEL (phiên bản HLT.vn – “Đậm vị muối, béo vị trứng, thơm ngọt caramel”)
Một phiên bản sang – lạ – ấm áp, cực hút khách mùa đông miền Bắc. Vị béo mặn nhẹ của trứng muối hòa với caramel ngọt dịu và cà phê đậm đà, tạo cảm giác ấm lòng và tinh tế.
| Thành phần | Lượng dùng |
|---|---|
| Espresso (pha máy hoặc phin đặc) | 30ml |
| Lòng đỏ trứng gà tươi | 1 cái |
| Trứng muối (đã hấp chín, nghiền mịn) | ½ lòng đỏ |
| Sữa đặc | 20ml |
| Sữa tươi không đường | 40ml |
| Đường hoặc syrup caramel | 10ml |
| Nước sốt caramel (trang trí) | 10ml |
| Muối biển mịn | 1 nhúm nhỏ (khoảng 0.5g) |
| (Tùy chọn) Vani hoặc rượu rum | 1–2 giọt cho thơm |
-
Máy pha hoặc phin
-
Máy đánh trứng hoặc phới lò xo cầm tay
-
Ly thủy tinh hoặc sứ 250ml
-
Ca inox đánh sữa (nếu có)
Bước 1: Chuẩn bị nền cà phê
-
Pha 30ml espresso đậm đặc (hoặc 40ml cà phê phin đặc, nóng).
-
Đổ vào ly trước, để giữ nóng.
Bước 2: Làm kem trứng muối caramel
-
Xay hoặc nghiền nhuyễn ½ lòng đỏ trứng muối chín.
-
Cho vào tô:
-
1 lòng đỏ trứng gà tươi
-
½ lòng đỏ trứng muối nghiền
-
20ml sữa đặc, 40ml sữa tươi, 10ml syrup caramel, 1 nhúm muối biển
-
-
Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng tốc độ vừa 2–3 phút cho tới khi bông mịn, có màu vàng nhạt, sánh nhẹ.
-
(Tuỳ chọn) Thêm 1–2 giọt vani hoặc rượu rum để khử tanh, tăng hương thơm.
Bước 3: Phối hợp
-
Dùng thìa nhẹ nhàng rót lớp kem trứng muối caramel lên trên mặt ly cà phê nóng.
-
Trang trí bằng vài giọt caramel loang nhẹ hoặc rắc muối mịn + bột cacao mỏng để tạo điểm nhấn.
-
Uống nóng bằng cách khuấy nhẹ lớp kem trứng tan vào cà phê.
-
Vị đầu béo mặn dịu, giữa ngọt caramel, cuối đậm đà cà phê – ấm và “gây nghiện”.
-
Thích hợp uống buổi sáng sớm hoặc chiều đông.
-
Ly phục vụ: ly thủy tinh 200–250ml hoặc ly sứ trắng miệng rộng.
-
Tên gợi nhớ cho menu:
🧂 Salted Egg Caramel Coffee – Ấm áp và đậm vị như nụ hôn mùa đông.
-
Có thể bán kèm bánh bông lan trứng muối mini, tạo combo “Muối & Cà Phê” cực hút khách.
☕ CÀ PHÊ TRỨNG MUỐI CARAMEL LẠNH (Take Away / mùa hè)
vẫn giữ hương vị “béo mặn – ngọt ngào – đậm đà cà phê”, nhưng được biến tấu nhẹ để uống lạnh mát, dễ mang đi, tạo foam đẹp mắt.
| Thành phần | Lượng dùng |
|---|---|
| Espresso (hoặc cà phê phin đặc) | 40ml |
| Đá viên | 150g |
| Sữa tươi không đường | 100ml |
| Sữa đặc | 20ml |
| Lòng đỏ trứng gà tươi | 1 cái |
| Trứng muối (đã hấp chín, nghiền nhuyễn) | ½ lòng đỏ |
| Syrup caramel | 10ml |
| Muối biển mịn | 1 nhúm nhỏ (0.5g) |
| (Tùy chọn) Vani hoặc rượu rum | 1–2 giọt |
| Sốt caramel (rưới mặt) | 5ml |
-
Máy pha espresso hoặc phin
-
Máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng mini
-
Bình shake hoặc ca inox
-
Ly nhựa nắp cầu (350ml–400ml)
Bước 1: Nền cà phê
-
Chiết 40ml espresso (hoặc 45ml cà phê phin đặc).
-
Khuấy đều với 20ml sữa đặc + 10ml syrup caramel.
-
Cho vào ly đầy đá.
Bước 2: Làm lớp kem trứng muối caramel (foam topping)
-
Cho vào ca hoặc tô nhỏ:
-
1 lòng đỏ trứng gà tươi
-
½ lòng đỏ trứng muối nghiền mịn
-
40ml sữa tươi không đường
-
1 nhúm muối biển
-
5ml syrup caramel
-
-
Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng mini (hoặc xay sinh tố tốc độ thấp) 1–2 phút cho đến khi bông nhẹ, mịn và sánh như kem.
-
(Tuỳ chọn) Thêm vài giọt vani hoặc rượu rum để tăng hương.
-
Đổ kem trứng muối caramel lên trên ly cà phê đá.
-
Rưới thêm sốt caramel loang nhẹ tạo vân.
-
Có thể rắc một chút bột quế, muối mịn hoặc vụn bánh quy để tạo điểm nhấn.
-
Khi uống, khách có thể khuấy nhẹ để foam hòa cùng cà phê, vị béo mặn – ngọt – đắng hòa quyện tuyệt hảo.
-
Uống lạnh nhưng vẫn có độ ấm hương vị từ trứng muối và caramel, cực hợp bán takeaway mùa hè hoặc thời tiết oi nhẹ.
-
Ghi trên tem:
🧂 Cà phê trứng muối caramel lạnh – Đậm đà béo mặn, thơm ngọt ngất ngây!
-
Có thể upsell cùng bánh flan, bánh trứng muối lava.
-
Dùng ly nhựa nắp cầu 350ml–400ml, logo HLT.vn, rưới caramel vẽ vân quanh ly để tạo hiệu ứng bắt mắt khi khách chụp hình
☕ CÀ PHÊ TRỨNG MUỐI PHÔ MAI (Salted Egg Cheese Foam Coffee)
✨ Biến tấu hiện đại – đậm đà như cà phê Ý, béo mặn kiểu Đài Loan, thơm nồng cà phê Việt Nam – món “signature” tuyệt vời cho HLT.vn mùa đông hoặc bán mang đi quanh năm.
| Thành phần | Lượng dùng |
|---|---|
| Espresso hoặc cà phê phin đặc | 40ml |
| Đá viên | 150g |
| Sữa tươi không đường | 80ml |
| Sữa đặc | 20ml |
| Syrup caramel (hoặc đường nâu) | 10ml |
| Kem phô mai (cream cheese) | 25g |
| Lòng đỏ trứng gà tươi | 1 cái |
| Trứng muối hấp chín, nghiền nhuyễn | ½ lòng đỏ |
| Whipping cream | 30ml |
| Muối biển mịn | 1 nhúm nhỏ |
| (Tuỳ chọn) Vani hoặc rượu rum | 2 giọt |
| Sốt caramel (rưới mặt) | 5ml |
-
Máy pha espresso hoặc phin
-
Máy đánh trứng / máy xay sinh tố mini
-
Ca inox / tô đánh foam
-
Ly nhựa nắp cầu hoặc ly sứ 350ml
Bước 1: Nền cà phê
-
Pha 40ml espresso (hoặc 45ml phin đặc).
-
Trộn với 20ml sữa đặc + 10ml syrup caramel, khuấy đều.
-
Cho vào ly có sẵn đá viên, hoặc dùng nóng nếu khách chọn phiên bản “ấm mùa đông”.
Bước 2: Làm lớp foam trứng muối phô mai
-
Cho vào tô:
-
25g cream cheese (nhiệt độ phòng)
-
1 lòng đỏ trứng gà tươi
-
½ lòng đỏ trứng muối nghiền mịn
-
30ml whipping cream
-
1 nhúm muối biển
-
40ml sữa tươi không đường
-
-
Dùng máy đánh trứng đánh 1–2 phút cho hỗn hợp bông nhẹ, sánh, mịn.
-
Thêm vani hoặc rượu rum (tùy thích) để khử tanh, tăng hương.
-
Khi đạt độ bông vừa, hỗn hợp sánh, có thể nghiêng chậm chảy là được.
Bước 3: Phối hợp
-
Đổ foam trứng muối phô mai lên mặt ly cà phê đã chuẩn bị.
-
Rưới 5ml sốt caramel hoặc rắc ít muối biển mịn tạo vân và độ tương phản vị.
-
Có thể trang trí thêm vụn phô mai nướng, bột quế hoặc vụn bánh quy.
-
Uống lớp đầu tiên: béo mặn phô mai – bùi trứng muối – ngọt caramel.
-
Sau đó khuấy nhẹ, lớp foam quyện cùng cà phê tạo hậu vị thơm, đậm, rất “nịnh miệng”.
-
Uống lạnh thì mát béo, uống nóng thì ngậy ấm – đều rất hợp thời tiết mùa đông Bắc.
-
Tên gợi nhớ trên menu:
🧂 Cà phê trứng muối phô mai – Béo mặn vừa, đậm đà vừa thương.
-
Ly take away 350ml, nắp cầu trong, rưới caramel quanh thành ly để tạo hiệu ứng “sóng caramel”.
-
Có thể upsell cùng bánh “Phô mai trứng muối”, hoặc combo “Cà phê + bánh mặn ngọt”.
-
Khi đăng bài, caption gợi cảm xúc:
“Một ngày lạnh, cần gì hơn lớp phô mai mặn ngọt tan trên đầu môi – cà phê đậm, vị muối dịu, ấm cả lòng.”
☕ CÀ PHÊ TRỨNG MUỐI PHÔ MAI NƯỚNG
(Signature HLT.vn – “Nướng mặt foam như bánh crème brûlée, thơm ngậy – béo mặn – đậm đà cà phê”)
Phong cách: Dessert Drink – thưởng thức bằng thìa và ống hút, vừa uống vừa ăn lớp foam nướng thơm lừng.
Phù hợp: Quán ngồi – quán take away có máy khò gas mini hoặc bếp nướng mặt.
| Thành phần | Lượng dùng |
|---|---|
| Espresso hoặc cà phê phin đặc | 40ml |
| Đá viên (nếu dùng lạnh) | 120g |
| Sữa đặc | 20ml |
| Syrup caramel hoặc đường nâu | 10ml |
| Lòng đỏ trứng gà tươi | 1 cái |
| Trứng muối hấp chín (nghiền nhuyễn) | ½ lòng đỏ |
| Cream cheese | 25g |
| Whipping cream | 30ml |
| Sữa tươi không đường | 30ml |
| Muối biển mịn | 1 nhúm nhỏ |
| (Tuỳ chọn) Vani hoặc rượu rum | 2 giọt |
| Sốt caramel (rưới mặt) | 5ml |
| Đường nâu hạt mịn (để nướng mặt) | ½ muỗng cà phê |
-
Máy pha espresso hoặc phin
-
Máy đánh trứng mini
-
Ca inox hoặc tô đánh foam
-
Đèn khò gas mini (torch)
-
Ly chịu nhiệt 300ml (miệng rộng, có thể khò trên mặt)
Bước 1: Pha nền cà phê
-
Chiết 40ml espresso (hoặc 45ml cà phê phin đặc).
-
Khuấy với 20ml sữa đặc + 10ml syrup caramel.
-
Đổ vào ly sứ hoặc ly thủy tinh chịu nhiệt.
Bước 2: Làm kem trứng muối phô mai
-
Cho vào tô:
-
1 lòng đỏ trứng gà tươi
-
½ lòng đỏ trứng muối nghiền mịn
-
25g cream cheese
-
30ml whipping cream
-
30ml sữa tươi không đường
-
1 nhúm muối biển
-
-
Dùng máy đánh trứng mini đánh đến khi hỗn hợp mịn – sánh – hơi bông nhẹ (khoảng 1–2 phút).
-
Thêm vài giọt vani hoặc rượu rum để khử tanh, tạo hương thơm ấm.
Bước 3: Phối hợp
-
Đổ lớp foam trứng muối phô mai lên mặt cà phê nóng (hoặc cà phê lạnh có đá).
-
Dùng muỗng rắc đều ½ muỗng cà phê đường nâu hạt mịn lên trên mặt foam.
Bước 4: Nướng mặt (đặc trưng “crème brûlée”)
-
Dùng đèn khò gas mini, hơ đều trên mặt foam 10–15 giây cho đến khi đường tan chảy, chuyển vàng cánh gián và dậy mùi caramel cháy nhẹ.
-
Rưới nhẹ 5ml sốt caramel để tạo vân bóng đẹp.
-
Dùng thìa tách lớp mặt nướng giòn nhẹ, ăn kèm phần foam béo mặn bên dưới và uống cùng cà phê nóng bên dưới.
-
Khi khuấy tan, vị cà phê đậm xen béo phô mai – bùi trứng muối – ngọt caramel, hậu vị ấm nồng như kem nướng Ý.
-
Tên gợi nhớ:
🔥 Cà phê trứng muối phô mai nướng – Ấm như nắng, ngọt như tình đầu.
-
Dành cho: Menu đặc biệt mùa đông, hoặc dòng “Premium Coffee Dessert”.
-
Dùng ly thủy tinh dày, mặt foam khò vàng – rất “hút ảnh”.
-
Có thể upsell kèm bánh quy bơ, flan trứng muối caramel hoặc combo “Cà phê nướng & bánh nướng”.
Nhận xét
Đăng nhận xét
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến HLT. Chúc bạn có một ngày vui vẻ, hạnh phúc, an lành....