HLT.vn - Cho thuê máy pha cà phê - Cung cấp cà phê chất lượng

Các bước rang cà phê

Admin: HLT.vn - 15/11/2024

Các bước rang cà phê

Rang cà phê là một quy trình quan trọng giúp chuyển hóa hạt cà phê xanh thành những hạt cà phê thơm ngon, sẵn sàng cho quá trình chế độ. Quá trình này không chỉ thay đổi màu sắc mà còn biến đổi hương vị và tạo ra nhiều hợp chất có lợi, mang lại đặc sản riêng của cà phê. Dưới đây là các bước cơ bản và chi tiết để rang cà phê:

1. Chuẩn bị hạt cà phê xanh

• Lựa chọn hạt cà phê xanh chất lượng, không có dấu hiệu sáng, ẩm hoặc có điểm.
• Hạt cần được làm sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trước khi tiến hành rang.

2. Giai đoạn của quá trình này

Rang cà phê thường được chia thành các giai đoạn chính sau đây:

• Giai đoạn làm khô (Pha khô) :

  • Nhiệt độ bắt đầu: Khoảng 100-150°C (212-302°F).
  • Hạt cà phê xanh chứa lượng nước lớn (từ 8-12%) và cần được làm khô trước khi quá trình thực hiện bắt đầu.
  • Quá trình này kéo dài từ 4-8 phút và hạt bắt đầu bạc sang màu vàng nhạt. Đây là bước quan trọng để chuẩn bị cho các biến đổi học tập sau đó.

• Giai đoạn phát triển mùi hương (Giai đoạn nâu) :

  • Nhiệt độ: 150-200°C (302-392°F).
  • Đây là giai đoạn các phản ứng hóa học như phản ứng Maillard (kết hợp giữa đường và protein) diễn ra, tạo ra màu nâu và các tiền chất hương vị.
  • Hạt cà phê tiếp tục nở ra, mùi thơm bắt đầu xuất hiện, có thể có mùi hạt ngũ cốc hoặc mùi ngọt ngào.

• Giai đoạn nổ mìn lần 1 (First Crack) :

  • Nhiệt độ: Khoảng 196°C (385°F).
  • Hạt cà phê bắt đầu nở mạnh, nước thoát ra khỏi hạt làm hạt phát ra tiếng nổ nhỏ, gọi là "vết nứt đầu tiên".
  • Đây là thời điểm quan trọng để quyết định độ chín của hạt cà phê. Rang ở mức độ này có thể cho ra các dòng cà phê có hương vị nhẹ nhàng và hương hoa.

• Giai đoạn phát triển hương vị (Giai đoạn phát triển) :

  • Sau lần nổ đầu tiên, nhiệt độ tiếp tục tăng, chất hợp hương tiếp tục phát triển.
  • Người rang có thể quyết định dừng quá trình rang ở đây hoặc tiếp tục cho đến khi đạt được mức độ mong muốn (rang nhạt, vừa, đậm).

• Giai đoạn nổ mìn lần 2 (Second Crack - if continue reo) :

  • Nhiệt độ: Khoảng 224-230°C (435-446°F).
  • Khi đạt đến giai đoạn này, hạt cà phê có tiếng nổ nhỏ hơn lần đầu, và dầu bắt đầu xuất hiện trên bề mặt hạt.
  • Các chất hợp hương sẽ trở nên mạnh hơn, vị đắng và hậu vị cũng tăng lên. Đây là mức độ đậm hơn (rang đậm), thường được chiến đấu trong các dòng cà phê espresso.

3. Các phương pháp rang cà phê phổ biến

• Rang bằng máy rang cà phê chuyên nghiệp : Đây là phương pháp phổ biến nhất, giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác.
• Rang bằng : Đối với những ai muốn thử nghiệm rang cà phê tại nhà, có thể sử dụng để đảo đều hạt trên lửa vừa, tuy nhiên cần lưu ý đảm bảo đảo đều để tránh cháy.
• Rang bằng lò nướng : Sử dụng lò nướng gia đình để rang hạt nhiệt độ thích hợp, cần theo dõi chặt chẽ để đảm bảo kết quả tốt.

4. Làm nguội hạt cà phê sau rang

Sau khi đạt đến mức độ mong muốn, cần nhanh chóng làm hạt cà phê để dừng quá trình chuyển hóa. Có thể sử dụng máy làm nguội hoặc để tiếp xúc với không khí và đảo đều.

5. Bảo quản cà phê sau rang

Hạt cà phê cần được bảo quản trong hộp kín, ở nơi khô ráo và thoáng mát để giữ hương vị lâu hơn. Tốt nhất nên sử dụng trong vòng 2-4 tuần để thưởng thức hương vị tươi mới nhất.

Tóm lại, quá trình rang cà phê là một nghệ thuật và khoa học đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để tạo ra những ly cà phê ngon, mang đậm hương vị đặc sản.

......................................HLT.vn..........................................
HLT xin kính chào quý khách!
Hiện nay, HLT.vn đang có dịch vụ:
- Đào tạo - dạy nghề rang - phối - xay cà phê
- Đào tạo - dạy nghề pha chế cà phê
- Đào tạo - dạy nghề sửa chữa máy pha cà phê.
- Đào tạo - dạy nghề sửa chữa máy xay cà phê.
- Bán máy pha cà phê mới - cũ cho quán, văn phòng, gia đình, cafe mang đi.
- Bán trả góp máy PHA cà phê.
- Cho thuê máy PHA cafe trọn gói: Quán, cafe mang đi, hội chợ, sự kiện...v.v...chỉ từ 1 triệu 1 tháng, cho mượn khi đạt doanh số cà phê HLT.
- Thua mua máy pha, máy xay cà phê cũ.
- Cho mượn quầy pha chế bán cafe phin mang đi
- Cho mượn máy xay cà phê pha phin.
- Cung cấp sỉ lẻ cà phê chuẩn pha phin toàn quốc
- Cung cấp sỉ lẻ cà phê chuẩn pha MÁY toàn quốc.
- Cung cấp cà phê cho quán, văn phòng, gia đình...
- Cung cấp sỉ lẻ cafe làm đẹp.
- Cung cấp phân vi sinh từ bã cafe nguyên chất.
- Sửa chữa, bảo trì máy pha, máy xay cafe tại quán.
- Cung cấp linh kiện, phụ kiện cho máy pha, máy xay cà phê.
......
Cảm ơn quý khách đã tin tưởng HLT.vn trong suốt thời gian qua.
Với phương châm: “Sản Phẩm Chất Lượng - Dịch Vụ Hoàn Hảo – Gía cả cạnh tranh”,
HLT cam kết mang đến giải pháp thiết thực nhất.
Chi tiết liên hệ hotline: 0979 789 285
“HLT.vn: Uy tín - Chuyên Nghiệp – Tận Tâm”
....
Website: HLT.vn
Tải App: HLT.vn

Tags: Cà phê Dạy nghề cà phê Day-nghe-ca-phe Rang cà phê Tin tức

Danh mục tin

• Dịch vụ cho thuê máy pha cà phê

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan: