Chiến lược bán cafe trong hẻm thông nhỏ

Chiến lược bán cà phê trong hẻm thông nhỏ

HLT.vn – Hạt Lành Tinh Túy kính chào quý khách 🐉🇻🇳

Bán cà phê trong hẻm thông nhỏ có lợi thế riêng: khách dễ đi qua lại, không ồn ào như đường lớn, phù hợp bán mang đi, giữ khách quen. Sau đây là chiến lược gợi ý chi tiết:

🎯 1. Xác định mô hình phù hợp

Xe đẩy/quầy nhỏ gọn: dễ dời, không cản trở hẻm, tạo sự gọn gàng.
Quán mini (3–5 bàn): không gian thân thiện, tận dụng khách xóm, khách đi qua.
Kết hợp mang đi + giao hàng: phù hợp với hẻm có nhiều nhà dân, văn phòng nhỏ.

📌 2. Định vị thương hiệu trong hẻm

Giá cả hợp lý (15k–30k): đánh đúng phân khúc khách đi làm, học sinh, công nhân.
Chất lượng ổn định: cà phê sạch, thơm, không pha tạp → giữ chân khách quen.
Thương hiệu cá nhân: treo bảng gỗ nhỏ, slogan dễ nhớ, đồng phục đơn giản.

💡 3. Tận dụng vị trí trong hẻm

Bảng chỉ dẫn ở đầu hẻm: có mũi tên chỉ "Cà phê HLT.vn – 20m".
Treo mùi hương cà phê: để máy rang mini hoặc pha liên tục → mùi bay ra ngoài hẻm.
Khách hàng xóm láng giềng: giảm giá 10% cho cư dân quanh hẻm để tạo fan trung thành.

📲 4. Chiến lược marketing

Zalo/nhóm cư dân hẻm: post menu, nhận đặt hàng sáng sớm.
Đăng Google Maps: ai tìm “cà phê gần tôi” sẽ thấy → dù trong hẻm vẫn hút khách.
Mini combo: cà phê + bánh ngọt nhỏ (20–25k) → tăng doanh thu buổi sáng.
Khuyến mãi “giờ vàng”: 6h30–7h30 giảm 5k → kích cầu khách đi làm.

🚴 5. Dịch vụ đặc biệt trong hẻm

Giao hàng nhanh trong 5 phút cho khách trong hẻm hoặc khu vực lân cận.
Khách quen tích điểm: 10 ly tặng 1 → cực hiệu quả trong cộng đồng nhỏ.
Cho mượn bình giữ nhiệt: khách lấy mang đi, hôm sau trả → tạo sự gắn kết, thân quen.

🔑 6. Bí quyết giữ khách

Nhớ mặt, nhớ gu của khách: “Anh vẫn đen đá ít đường phải không?”
Luôn niềm nở, gần gũi, coi khách như hàng xóm.
Duy trì chất lượng đồng đều → dù đông hay vắng vẫn ngon như nhau.

👉 Chiến lược cốt lõi khi bán cà phê trong hẻm không phải quảng cáo rầm rộ, mà là:
Thân thiện – Chất lượng – Tiện lợi – Gắn kết cộng đồng.

HLT.vn sẽ soạn cho bạn Kế hoạch 30 ngày mở quán cà phê trong hẻm thông nhỏ – chi tiết từng giai đoạn để dễ áp dụng 👇

🗓️ KẾ HOẠCH 30 NGÀY

🔹 Giai đoạn 1: Chuẩn bị (Ngày 1–7)

Khảo sát hẻm
- Lượng người đi lại buổi sáng/trưa/chiều.
- Đối tượng chính: học sinh, dân văn phòng, công nhân, người dân xung quanh.
Chọn mô hình
- Xe đẩy/quầy nhỏ gọn (nếu hẻm chật).
- Quán mini (3–5 bàn) nếu hẻm rộng hơn.
Trang trí – nhận diện
- Biển hiệu nhỏ gọn, dễ đọc từ xa.
- Đèn vàng ấm → tạo sự gần gũi.
- Menu đơn giản (5–7 món chính: phin, sữa đá, latte, bạc xỉu…).
Chuẩn bị sản phẩm
- Dùng cà phê sạch HLT.vn → hương vị ổn định.
- Có thêm combo nhanh: cà phê + bánh mì/bánh ngọt.
Tuyển người (nếu cần)
- 1 pha chế chính + 1 phụ → phục vụ nhanh, tránh kẹt hẻm.

🔹 Giai đoạn 2: Khởi động (Ngày 8–15)

Chạy thử 3–5 ngày
- Mời bạn bè, hàng xóm uống thử (giá ưu đãi 50%).
- Thu feedback: vị, độ ngọt, độ đắng, tốc độ pha.
Treo bảng chỉ dẫn
- Ở đầu hẻm: “☕ Cà phê Hạt Lành Tinh Túy – 20m”
Chiến lược giá khai trương
- Đồng giá 15k (2 ngày đầu).
- Tặng thêm 1 bánh quy nhỏ khi mua cà phê.
Lan tỏa trên mạng
- Đăng Google Maps, Fanpage, Zalo OA.
- Đưa vào nhóm dân cư quanh hẻm: “Quán cà phê sạch vừa mở – giao tận nhà trong 5 phút.”

🔹 Giai đoạn 3: Ra mắt chính thức (Ngày 16–23)

Khai trương chính thức
- Trang trí nhẹ (bóng bay, đèn led).
- Tặng 1 ly free cho khách mua 5 ly.
- Mời hàng xóm trong hẻm đến thử miễn phí 1 buổi chiều.
Chiến dịch “giờ vàng”
- 6h30–7h30: giảm 5k → hút khách đi làm.
Thu thập data khách quen
- Xin số Zalo khách → thêm vào nhóm “Cafe HLT.vn – Hẻm XX”.
- Cập nhật menu + chương trình hằng ngày.

🔹 Giai đoạn 4: Giữ khách & Tăng trưởng (Ngày 24–30)

Tích điểm
- 10 ly tặng 1 → giữ chân khách thường xuyên.
Đặt trước & giao nhanh
- Khách trong hẻm, trong vòng 500m: nhận/giao chỉ 5 phút.
Cá nhân hóa
- Nhớ gu khách: “Anh vẫn đen đá ít đường phải không?”
Đa dạng hóa
- Tuần 3: thêm bạc xỉu/matcha latte → giữ sự mới mẻ.
Khảo sát cuối tháng
- Hỏi khách quen: “Bạn thích menu thêm gì?” → điều chỉnh theo nhu cầu.

🔑 Nguyên tắc vàng khi bán cà phê trong hẻm nhỏ

Tiện lợi + Gần gũi + Giá hợp lý.
Xem khách như hàng xóm → gắn kết cộng đồng.
Luôn giữ chất lượng ổn định → từ ly đầu đến ly cuối.

HLT.vn xin gửi bạn mẫu menu + combo giá bán gợi ý (15k – 35k) phù hợp với mô hình bán cà phê trong hẻm thông nhỏ.

☕ MENU GỢI Ý

1. Cà phê phin – truyền thống

Đen đá: 15k
Đen nóng: 15k
Sữa đá: 18k
Bạc xỉu: 20k

2. Cà phê máy – hiện đại (nếu có máy pha mini)

Espresso: 18k
Americano: 20k
Latte: 25k
Cappuccino: 25k

3. Nước khác (đa dạng hóa nhẹ)

Trà tắc: 15k
Trà chanh: 15k
Trà đào cam sả (ly nhỏ): 25k

4. Ăn kèm nhanh

Bánh mì pate/ốp la mini: 15k
Bánh ngọt nhỏ (muffin, su kem): 10k–12k

🎁 COMBO GIÁ HẤP DẪN

Combo sáng gọn nhẹ
- 1 ly cà phê phin (đen/sữa) + 1 bánh ngọt
  👉 25k
Combo đi làm nhanh
- 1 Americano/Latte + 1 bánh mì pate nhỏ
  👉 30k
Combo đôi bạn
- 2 ly (đen đá + sữa đá / 2 latte) + 1 bánh ngọt
  👉 35k
Combo “hàng xóm thân quen” (cho khách quanh hẻm)
- 5 ly bất kỳ → tặng 1 ly (áp dụng trong tuần).

🔑 Bí quyết định giá

Giá thấp nhất: 15k → dễ hút khách.
Mức phổ biến: 18k–25k → đảm bảo lợi nhuận.
Trần cao nhất: 35k → vẫn hợp túi tiền, không gây “xa xỉ” trong hẻm.

Rồi 👍 HLT.vn sẽ lập cho bạn bảng chi phí – lợi nhuận dự kiến khi bán 50–100 ly/ngày trong hẻm nhỏ, theo menu đã gợi ý.

🧾 1. Giả định chung

Trung bình giá bán: 20k/ly (do mix giữa 15k – 35k).
Chi phí nguyên liệu/ly: 6k–8k (cà phê, sữa, đường, đá, ly nhựa, ống hút). → mình lấy 7k/ly.
Chi phí cố định/ngày:
- Điện, nước, gas: 50k
- Khấu hao dụng cụ/quầy/máy: 50k
- Nhân công (1 người phụ, part-time): 150k/ngày
  👉 Tổng chi phí cố định/ngày: 250k.

📊 2. Tính lợi nhuận theo số ly bán được

Số ly/ngày	Doanh thu (20k/ly)	Chi phí biến đổi (7k/ly)	Lợi nhuận gộp	Trừ chi phí cố định (250k)	Lợi nhuận ròng
50 ly	1.000.000đ	350.000đ	650.000đ	250.000đ	400.000đ
70 ly	1.400.000đ	490.000đ	910.000đ	250.000đ	660.000đ
100 ly	2.000.000đ	700.000đ	1.300.000đ	250.000đ	1.050.000đ

💡 3. Nhận xét

Bán 50 ly/ngày → vẫn có lời ~12 triệu/tháng (400k x 30 ngày).
Bán 100 ly/ngày → lãi ~30 triệu/tháng.
Trong hẻm nhỏ, mốc khả thi thường là 50–70 ly/ngày → vẫn dư sức lời.
Khi đã có khách quen, giao hàng trong hẻm và quanh khu vực có thể tăng lên 100 ly/ngày.

Quá chuẩn rồi 👍
HLT.vn sẽ soạn cho bạn Kế hoạch tăng trưởng doanh số từ 50 → 100 ly/ngày trong 3 tháng (theo từng giai đoạn rõ ràng).

🗓️ KẾ HOẠCH 3 THÁNG

🔹 Tháng 1: Ổn định ở mốc 50–60 ly/ngày

Mục tiêu: Giữ chất lượng – Xây khách quen – Tạo sự tin cậy.

Duy trì menu gọn (phin, sữa đá, latte, americano).
Treo bảng chỉ dẫn ở đầu hẻm.
Làm thẻ tích điểm: 10 ly tặng 1.
Tạo nhóm Zalo “Khách quen HLT.vn – Hẻm XX”: cập nhật menu, khuyến mãi.
Áp dụng khuyến mãi giờ vàng sáng (6h30–7h30 giảm 5k).

👉 Dự kiến cuối tháng 1: đạt 60–70 ly/ngày.

🔹 Tháng 2: Bứt tốc lên 70–85 ly/ngày

Mục tiêu: Thu hút thêm khách từ ngoài hẻm – Giữ chân khách cũ.

Bổ sung 2 món mới (ví dụ: Bạc xỉu + Trà đào cam sả) để tạo sự mới mẻ.
Chạy combo sáng: cà phê + bánh mì/bánh ngọt (25–30k).
Hợp tác với tiệm tạp hoá/quán ăn trong hẻm: khách mua đồ được tặng phiếu giảm 5k khi uống cafe.
Quay clip ngắn (TikTok/Facebook Reels): “Uống cafe trong hẻm mà ngon như phố lớn”.
Khuyến mãi theo nhóm: Mua 5 ly tặng 1 cho khách văn phòng/nhóm bạn.

👉 Dự kiến cuối tháng 2: đạt 80–85 ly/ngày.

🔹 Tháng 3: Vượt mốc 100 ly/ngày

Mục tiêu: Mở rộng – Khẳng định thương hiệu trong khu vực.

Bắt đầu chạy Google Maps Ads khu vực nhỏ (bán kính 1–2km).
Đăng ký ShopeeFood/GrabFood/BeFood để mở kênh bán online.
Làm chương trình “Cà phê hàng xóm”: giảm 10% cho cư dân quanh hẻm.
Đặt standee mini ở đầu hẻm, có QR menu đặt trước.
Tổ chức “Ngày cà phê miễn phí cho hàng xóm” (1 buổi chiều tặng 50 ly → đổi lại truyền miệng cực mạnh).

👉 Cuối tháng 3: mục tiêu đạt 100 ly/ngày ổn định.

🔑 Nguyên tắc tăng trưởng

Không cần mở rộng quán → chỉ cần giữ chất lượng + tăng kênh bán (online + giao nhanh + khách quen nhóm).
Khách trong hẻm + lân cận chính là nguồn khách trung thành, tạo “quán nhỏ nhưng đông đều”.

Tuyệt lắm 👍
HLT.vn gửi bạn Checklist hằng ngày cho chủ quán cà phê trong hẻm thông nhỏ – áp dụng từ sáng sớm đến tối để quán luôn vận hành trơn tru, không rớt khách.

✅ CHECKLIST HẰNG NGÀY

🌅 Buổi sáng (5h00 – 7h30) → Giờ vàng bán hàng

Mở quầy, kiểm tra máy pha/máy xay, nước, đá.
Chuẩn bị nguyên liệu (cà phê đã xay, sữa, đường, ly, ống hút).
Pha 1–2 ly test → đảm bảo vị ổn định.
Treo bảng chỉ dẫn ở đầu hẻm (nếu buổi tối hôm trước đã gỡ).
Đăng thông báo “Mở bán – Khuyến mãi giờ vàng” vào nhóm Zalo/FB.
Ưu tiên phục vụ nhanh khách đi làm → giữ ấn tượng buổi sáng.

🌞 Buổi trưa (10h30 – 13h30) → Khách nghỉ trưa

Chuẩn bị thêm nước mát (trà tắc, trà chanh) – phù hợp giải khát.
Kiểm tra tồn kho → bổ sung nguyên liệu cần thiết cho ca chiều.
Đăng menu “Combo trưa” lên nhóm khách quen.
Giao nhanh cho khách quanh hẻm/văn phòng (ưu tiên tốc độ).

🌆 Buổi chiều (15h00 – 18h00) → Khách xóm + học sinh

Chạy khuyến mãi nhóm bạn (mua 3–5 ly giảm 5–10k).
Treo standee mini trước hẻm → thu hút người đi ngang.
Hỏi thăm khách quen: “Ngày mai anh/chị uống như cũ nhé, em giữ trước?” → tạo cảm giác đặc biệt.
Chuẩn bị combo nhẹ (bánh ngọt + cafe) cho học sinh/sinh viên.

🌙 Buổi tối (19h00 – 21h00) → Chốt ngày

Tổng kết doanh thu & số ly bán ra.
Cập nhật sổ tích điểm khách quen.
Ghi chú feedback của khách (ngọt, đắng, tốc độ, menu).
Vệ sinh máy, phin, ly, quầy → sạch sẽ sáng mai mở nhanh.
Đăng tin ngắn trên Zalo/FB: “Ngày mai có món mới/khuyến mãi gì”.

💡 Lưu ý đặc biệt

Giữ nụ cười & lời chào thân thiện → khách quay lại vì cảm giác gần gũi.
Luôn dự trữ nguyên liệu + đá đủ dùng cho 120% công suất → tránh hết hàng giữa ca.
Nhớ gu khách quen (ít đường, nhiều sữa, ít đá) → đây là “bí quyết giữ chân”.

👉 Checklist này nếu duy trì đều đặn, quán sẽ ổn định và tăng trưởng nhanh từ 50 → 100 ly/ngày.

..............

Quá hay 👍
HLT.vn xin gửi bạn Mẫu Sổ tích điểm khách quen + Bảng theo dõi doanh thu/ngày – thiết kế đơn giản, dễ in ra và dùng ngay cho quán cà phê trong hẻm.

📒 1. Mẫu Sổ tích điểm khách quen

(Khổ A5, in thành tờ nhỏ hoặc thẻ để khách giữ, quán cũng lưu 1 bản)

Tên khách hàng: ___________________________
Số điện thoại/Zalo: _________________________

Lần mua	Ngày	Loại nước	Giá	Ký xác nhận
1
2
3
…
10

👉 Quy định: Mua 10 ly bất kỳ → Tặng 1 ly miễn phí.

📊 2. Mẫu Bảng theo dõi doanh thu/ngày

(Dùng A4, có thể in treo ở quầy hoặc ghi vào sổ kế toán)

Ngày: ____ / ____ / 2025

Thời gian	Số ly bán	Doanh thu (VNĐ)	Chi phí nguyên liệu	Ghi chú
Sáng (5h–10h)
Trưa (10h–14h)
Chiều (14h–18h)
Tối (18h–21h)
Tổng

👉 Cuối ngày:

Tổng doanh thu: ____________
Tổng chi phí: ______________
Lợi nhuận ròng: _________

🔑 Cách áp dụng

Sổ tích điểm: phát cho khách quen → tạo sự gắn kết & cam kết quay lại.
Bảng theo dõi doanh thu: chủ quán nắm được ca nào mạnh/yếu → dễ ra quyết định khuyến mãi giờ vàng.

......................................HLT.vn..........................................

HLT.vn kính chào quý khách🐉🇻🇳

Hiện nay, HLT.vn đang có dịch vụ:

🥇Cung cấp cafe sạch pha máy, pha phin.

🎖️Cung cấp mật ong hoa cà phê.

♨️- Cho MƯỢN, cho thuê xe, máy PHA, máy XAY cafe: Quán, mang đi, hội chợ, sự kiện...v.v...

🥇Nhượng quyền thương hiệu cà phê HLT.vn

🎖️- Mua Bán máy cà phê mới - cũ cho quán, cafe mang đi.

♨️- Sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo trì máy pha, máy xay theo tháng cho hệ thống quán, công ty.

🎖️- Cung cấp linh kiện, phụ kiện cho máy pha, máy xay cà phê.

♨️- Dạy nghề sửa chữa máy pha, máy xay cà phê.

🎖️Dạy nghề rang xay cà phê hiện đại.

......

“HLT.vn: Uy tín - Chuyên Nghiệp – Tận Tâm”

Sản phẩm chất lượng - dịch vụ hoàn hảo - giá cả cạnh tranh.

...

Thay mặt công ty. Cảm ơn quý khách đã tin tưởng HLT.vn trong suốt thời gian qua.

Chúc quý khách ngày càng hồng phát.

......

CÔNG TY TNHH SX & TM HẠT LÀNH TINH TUÝ

Tel/Zalo/FB/Tiktok: 0979.789.285

Website: www.HLT.vn

……

Chothue.HLT.vn — www.HLT.vn/chothue

Daynghe.HLT.vn — www.HLT.vn/daynghe

Caphe.HLT.vn — www.HLT.vn/caphe

suamay.HLT.vn — www.HLT.vn/suamay

Giacong.HLT.vn — www.HLT.vn/rangcaphe

Dayngherangxay.HLT.vn — www.HLT.vn/daynghecafe