Chiến lược kinh doanh quán cafe mô hình kiosk, pha phin tại chỗ và pha sẵn trước

HLT.vn 🐉🇻🇳
Mô hình quán cafe kiosk (diện tích nhỏ, chi phí thấp, xoay vòng nhanh) kết hợp pha phin tại chỗ và pha sẵn trước có thể triển khai theo chiến lược sau:

1. Định vị mô hình

Đặc trưng: Không gian nhỏ gọn, phục vụ nhanh, tập trung take-away.
Điểm khác biệt: Cafe pha phin chuẩn gu Việt Nam nhưng khách không phải chờ lâu → vừa có “hương vị phin” vừa có “tốc độ máy”.
Thông điệp: “Cafe phin truyền thống – nhanh như máy”

2. Sản phẩm

Cafe phin tại chỗ:
- Dành cho khách có thời gian, thích trải nghiệm nhỏ giọt.
- Giá cao hơn ly pha sẵn (định vị trải nghiệm).
Cafe pha sẵn trước (trữ trong bình giữ nhiệt / chai thủy tinh):
- Phin pha sẵn mẻ lớn buổi sáng, chiết ra bán mang đi.
- Phù hợp dân văn phòng, học sinh – khách hàng vội.
- Có thể đóng chai (200–330ml) để upsell.
Menu mở rộng nhẹ:
- Cafe sữa đá, đen đá, bạc sỉu, thêm vài món mix (chanh – cafe, cam – cafe, dừa – cafe).
- Không cần quá nhiều topping để giữ tốc độ bán.

3. Vận hành

Chuẩn bị:
- Sáng sớm pha mẻ lớn (ví dụ 5–10 lít) bằng phin công nghiệp → sang bình giữ nhiệt.
- Luôn có một vài phin nhỏ giọt tại quầy để khách thấy “chất phin thật”.
Quy trình bán:
- Khách nhanh → rót từ bình giữ nhiệt.
- Khách muốn trải nghiệm → phục vụ phin riêng tại chỗ.
Bảo quản:
- Cafe pha sẵn giữ tối đa 4–6 tiếng, luôn luân phiên mẻ mới.
- Truyền thông cho khách: “Cafe pha mới buổi sáng – không để qua ngày.”

4. Marketing & Thương hiệu

Điểm nhấn truyền thông:
- “Nhanh – Chuẩn gu phin – Giá hợp lý”
- “Uống phin không cần chờ”
Chiến lược tiếp cận:
- Kiosk gần văn phòng, trường học, chợ, bến xe.
- Quảng cáo miệng: pha phin chuẩn nhưng rót nhanh như máy.
- Mini-combo: mua 5 ly tặng 1, bán kèm chai mang đi.
Xây hình ảnh kiosk:
- Nhỏ gọn, sạch sẽ, có phin to nhỏ để khách thấy sự “thật”.
- Slogan rõ ràng, dễ nhớ, dán trực diện quầy.

5. Tài chính

Chi phí thấp: thuê mặt bằng nhỏ (5–10m²), đầu tư phin inox công nghiệp + bình giữ nhiệt chất lượng.
Giá bán:
- Cafe pha sẵn nhanh: 15–20k/ly.
- Cafe phin tại chỗ: 20–25k/ly.
Biên lợi nhuận: ~50–60% sau khi trừ nguyên liệu và cốc.

6. Lộ trình phát triển

Tháng 1–2: Xây kiosk mẫu, kiểm chứng lượng khách.
Tháng 3–6: Nhân bản thêm 1–3 kiosk khác cùng khu vực.
Sau 6 tháng: Xây dựng thương hiệu “chuỗi cafe phin nhanh” → nhượng quyền mini kiosk.

👉 Đây là mô hình lai giữa “phin truyền thống” và “take-away tốc độ”, vừa giữ gu văn hóa Việt vừa theo xu hướng tiện lợi.

................................ 🙌
HLT.vn soạn cho bạn kịch bản chi tiết 30 ngày đầu tiên triển khai mô hình kiosk cafe phin (pha phin tại chỗ + pha sẵn trước).

📆 Kịch bản 30 ngày đầu tiên

🔹 Tuần 1: Chuẩn bị & Setup

Ngày 1–2:

Khảo sát vị trí (gần văn phòng, trường học, ngã tư đông người qua lại).
Chốt mặt bằng nhỏ (5–10m²).

Ngày 3–4:

Thiết kế kiosk: bảng hiệu rõ ràng “Cafe phin nhanh – không cần chờ”.
Trang trí quầy: phin inox công nghiệp, vài phin nhỏ cho khách thấy trực diện.

Ngày 5–6:

Mua sắm thiết bị:
- Phin công nghiệp (pha 3–5 lít/lần).
- Bình giữ nhiệt lớn (giữ nóng/lạnh).
- Ly nhựa, chai thủy tinh 200ml–330ml.
- Nguyên liệu: cafe hạt rang xay, sữa đặc, đá viên.

Ngày 7:

Test pha mẻ lớn → thử rót ra ly & chai → kiểm tra hương vị sau 2h, 4h, 6h.

🔹 Tuần 2: Khởi động thử nghiệm

Ngày 8–10:

Mở bán soft-opening (chưa quảng bá lớn).
Thử nghiệm quy trình:
- 6h sáng: pha mẻ lớn 5 lít → sang bình.
- 2–3 phin nhỏ đặt trên quầy → phục vụ khách chờ.

Ngày 11–12:

Khảo sát khách: thích “ly rót nhanh” hay “chờ phin nhỏ giọt”.
Tính tỉ lệ bán ra (ví dụ: 70% nhanh – 30% phin).

Ngày 13–14:

Điều chỉnh công thức (đậm/nhạt, sữa nhiều/ít).
Chốt 3–5 món chủ lực:
1. Đen đá
2. Sữa đá
3. Bạc sỉu
4. Cafe chanh/cam
5. Cafe dừa (signature).

🔹 Tuần 3: Chính thức ra mắt

Ngày 15:

Khai trương chính thức.
Chạy khuyến mãi:
- Mua 1 tặng 1 trong 2 ngày đầu.
- Check-in tặng thêm topping/giảm 5k.

Ngày 16–18:

Đẩy marketing:
- Phát tờ rơi quanh văn phòng, trường học.
- Chạy Facebook Ads địa phương bán kính 1–2km.
- Post video “Cafe phin nhưng rót nhanh như máy”.

Ngày 19–21:

Bắt đầu giới thiệu chai cafe mang đi (200ml–330ml).
Chạy mini-combo: 5 chai tặng 1 → hướng tới nhóm khách văn phòng mua sỉ.

🔹 Tuần 4: Ổn định & Tăng trưởng

Ngày 22–23:

Đào tạo nhân viên thao tác 30 giây/ly.
Set checklist vận hành sáng – trưa – tối (pha mẻ mới, vệ sinh phin, ghi thời gian).

Ngày 24–25:

Lắng nghe khách phản hồi → chỉnh menu (ví dụ: giảm ngọt, thêm option ít sữa).

Ngày 26–27:

Triển khai “khách quen” → phát thẻ tích điểm (mua 10 ly tặng 1).

Ngày 28–29:

Quay video ngắn TikTok/Facebook: “Ly phin chuẩn gu, 10 giây có ngay”.
Kêu gọi khách tag bạn bè nhận ly free.

Ngày 30:

Tổng kết tháng đầu tiên:
- Doanh thu/ngày, sản lượng từng loại.
- Xác định món bán chạy nhất.
- Lập kế hoạch tháng 2: tăng thêm 1 kiosk hoặc tập trung bán chai mang đi.

👉 Với kịch bản này, bạn sẽ vừa ra mắt nhanh, vừa điều chỉnh theo phản hồi thực tế, và sẵn sàng nhân rộng sau 1–2 tháng.

...............

👍 HLT.vn sẽ làm cho bạn bảng dự toán chi phí & lợi nhuận cho 1 kiosk cafe phin (0ha phin tại chỗ + pha sẵn trước).

📊 Dự toán chi phí & lợi nhuận kiosk cafe phin

1. Chi phí đầu tư ban đầu (1 lần)

Hạng mục	Số lượng	Đơn giá (VNĐ)	Thành tiền (VNĐ)
Thiết kế, dựng kiosk (5–10m²)	1	15.000.000	15.000.000
Bảng hiệu, trang trí	1	3.000.000	3.000.000
Phin inox công nghiệp (3–5L)	2	1.500.000	3.000.000
Phin nhỏ trưng bày (0.25–0.5L)	4	150.000	600.000
Bình giữ nhiệt 5–10L	2	1.000.000	2.000.000
Ly nhựa + nắp (1.000 cái)	1 lô	1.500đ/ly	1.500.000
Chai thủy tinh 200–330ml (500 cái)	1 lô	6.000đ/chai	3.000.000
Nguyên liệu ban đầu (cafe, sữa đặc, đường, đá)	–	–	5.000.000
Máy xay cafe mini	1	2.500.000	2.500.000
Dự phòng phát sinh	–	–	3.000.000
Tổng đầu tư ban đầu			38.600.000

2. Chi phí vận hành hàng tháng

Hạng mục	Số tiền (VNĐ)
Thuê mặt bằng (vỉa hè/kiosk nhỏ)	5.000.000
Điện + nước	1.000.000
Nhân viên (1 người/ca sáng)	6.000.000
Nguyên liệu (cafe, sữa, đá, bao bì)	15.000.000
Marketing (tờ rơi, chạy ads nhỏ)	2.000.000
Tổng chi phí/tháng	29.000.000

3. Doanh thu dự kiến

Giá bán trung bình:
- Cafe ly nhanh (pha sẵn): 18.000đ/ly
- Cafe phin tại chỗ: 22.000đ/ly
- Cafe chai mang đi: 30.000đ/chai
Giả sử 1 ngày bán trung bình:
- 80 ly cafe nhanh (18k) → 1.440.000
- 20 ly phin tại chỗ (22k) → 440.000
- 20 chai cafe (30k) → 600.000
- Tổng doanh thu/ngày: 2.480.000
Doanh thu 30 ngày:
- 2.480.000 × 30 = 74.400.000đ/tháng

4. Lợi nhuận

Doanh thu: 74.400.000
Chi phí: 29.000.000
Lãi gộp: ~45.400.000/tháng
Thời gian hoàn vốn đầu tư ban đầu (~38.6 triệu): < 1 tháng nếu duy trì sản lượng ổn định.

👉 Với công thức này, kiosk nhỏ nhưng xoay vòng vốn cực nhanh, thích hợp mở chuỗi và nhượng quyền.

..............

HLT.vn 👋
Khi triển khai mô hình bán cà phê kiosk (thay vì quán lớn), bạn sẽ có rất nhiều lợi ích đặc biệt phù hợp giai đoạn khởi nghiệp và mở rộng nhanh.

✅ Lợi ích kinh doanh mô hình kiosk cafe

1. Chi phí thấp – rủi ro nhỏ

Không cần mặt bằng lớn, chỉ 3–10m² là đủ.
Đầu tư ban đầu thấp hơn quán truyền thống (thường chỉ 30–50 triệu).
Nếu vị trí không hiệu quả → dễ di chuyển kiosk sang nơi khác.

2. Dễ mở rộng & nhân bản

Công thức, quy trình vận hành đơn giản → dễ đào tạo nhân viên.
Chỉ cần 1–2 người là vận hành được kiosk.
Dễ phát triển chuỗi nhiều kiosk ở các tuyến đường, văn phòng, trường học.
Thích hợp để nhượng quyền → mở rộng thương hiệu nhanh.

3. Tốc độ phục vụ nhanh – phù hợp lối sống hiện đại

Khách hàng chủ yếu mua mang đi, không cần chỗ ngồi.
Phin pha sẵn hoặc chai cafe rót nhanh → phục vụ chỉ 30 giây – 1 phút.
Hấp dẫn dân văn phòng, học sinh, người đi đường vội.

4. Linh hoạt & sáng tạo

Kiosk nhỏ dễ thiết kế đẹp, mang phong cách riêng.
Có thể kết hợp nhiều hình thức:
- Bán cafe phin nhanh.
- Bán chai cafe mang đi.
- Bán thêm bánh ngọt nhỏ/topping.

5. Tập trung thương hiệu – dễ nhớ

Không gian nhỏ giúp khách hàng tập trung 100% vào sản phẩm chính (cafe phin).
Dễ tạo điểm nhấn với slogan độc đáo như:
- “Cafe phin nhanh – không cần chờ”
- “Pha phin chuẩn gu, 10 giây có ngay”

6. Dòng tiền xoay vòng nhanh

Doanh thu từ 50–80 ly/ngày đã hòa vốn chi phí.
Lợi nhuận có thể đạt 40–60% nếu kiểm soát tốt nguyên liệu.
Hoàn vốn trong vòng 1–2 tháng nếu bán ổn định.

👉 Nói gọn lại, kiosk cafe = vốn nhỏ + vận hành gọn + thu hồi nhanh + dễ nhân bản.
Đây là “bàn đạp” tốt để sau này mở rộng ra chuỗi lớn hoặc quán thương hiệu.

🙌
HLT.vn sẽ soạn cho bạn bảng so sánh lợi ích giữa mô hình Kiosk cafe và Quán cafe truyền thống.

📊 So sánh: Kiosk Cafe vs. Quán Cafe Truyền Thống

Tiêu chí	Kiosk Cafe	Quán Cafe Truyền Thống
Chi phí đầu tư ban đầu	Thấp (30–80 triệu/kiosk)	Cao (300 triệu – vài tỷ tuỳ diện tích, decor)
Diện tích	3–10m² (gọn nhẹ)	50–200m² (cần không gian ngồi, trang trí)
Chi phí vận hành	Thấp (20–30 triệu/tháng)	Cao (60–200 triệu/tháng)
Nhân sự	1–2 người/kiosk	5–15 người/quán
Tốc độ phục vụ	Nhanh (30 giây – 1 phút/ly, take-away là chính)	Lâu hơn (khách ngồi lại, order đa dạng)
Khách hàng mục tiêu	Văn phòng, học sinh, người đi đường vội, thích mang đi	Khách có thời gian ngồi, gặp gỡ bạn bè, làm việc
Sản phẩm chính	Cafe phin nhanh, cafe chai, vài món mix đơn giản	Menu đa dạng: cafe, trà, sinh tố, bánh ngọt, ăn vặt
Khả năng mở rộng	Dễ nhân bản, dễ nhượng quyền	Khó mở nhanh, cần nhiều vốn & quản lý phức tạp
Thương hiệu	Tập trung mạnh vào 1 sản phẩm (ví dụ: “phin nhanh”) → dễ nhớ	Xây dựng thương hiệu chậm hơn, cạnh tranh nhiều
Rủi ro kinh doanh	Thấp, dễ di chuyển kiosk nếu chỗ xấu	Cao, khó dời địa điểm nếu vắng khách
Hoàn vốn	Nhanh (1–3 tháng)	Chậm (1–2 năm)

🎯 Kết luận

Kiosk cafe: phù hợp khởi nghiệp vốn nhỏ, test thị trường, nhân bản nhanh.
Quán cafe truyền thống: phù hợp định vị thương hiệu lâu dài, tạo không gian trải nghiệm, khách ngồi lại lâu.

👉 Nếu bạn muốn làm thương hiệu HLT.vn phủ rộng nhanh, kiosk chính là lựa chọn tối ưu, sau đó mới mở quán flagship (cửa hàng lớn) để xây uy tín.

......................................HLT.vn..........................................

HLT.vn kính chào quý khách🐉🇻🇳

Hiện nay, HLT.vn đang có dịch vụ:

🥇Cung cấp cafe sạch pha máy, pha phin.

🎖️Cung cấp mật ong hoa cà phê.

♨️- Cho MƯỢN, cho thuê xe, máy PHA, máy XAY cafe: Quán, mang đi, hội chợ, sự kiện...v.v...

🥇Nhượng quyền thương hiệu cà phê HLT.vn

🎖️- Mua Bán máy cà phê mới - cũ cho quán, cafe mang đi.

♨️- Sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo trì máy pha, máy xay theo tháng cho hệ thống quán, công ty.

🎖️- Cung cấp linh kiện, phụ kiện cho máy pha, máy xay cà phê.

♨️- Dạy nghề sửa chữa máy pha, máy xay cà phê.

🎖️Dạy nghề rang xay cà phê hiện đại.

......

“HLT.vn: Uy tín - Chuyên Nghiệp – Tận Tâm”

Sản phẩm chất lượng - dịch vụ hoàn hảo - giá cả cạnh tranh.

...

Thay mặt công ty. Cảm ơn quý khách đã tin tưởng HLT.vn trong suốt thời gian qua.

Chúc quý khách ngày càng hồng phát.

......

CÔNG TY TNHH SX & TM HẠT LÀNH TINH TUÝ

Tel/Zalo/FB/Tiktok: 0979.789.285

Website: www.HLT.vn

……

Chothue.HLT.vn — www.HLT.vn/chothue

Daynghe.HLT.vn — www.HLT.vn/daynghe

Caphe.HLT.vn — www.HLT.vn/caphe

suamay.HLT.vn — www.HLT.vn/suamay

Giacong.HLT.vn — www.HLT.vn/rangcaphe

Dayngherangxay.HLT.vn — www.HLT.vn/daynghecafe

Chiến lược kinh doanh quán cafe mô hình kiosk , pha phin tại chỗ và pha sẵn trước