HLT.vn - Cho thuê máy pha cà phê - Cung cấp cà phê chất lượng
Lưỡi Dao Máy Xay Cafe Mazzer Super Jolly Ø 64mm
Admin: HLT.vn - 16/01/2026
Chào bạn, "Hạt lành tinh tuý" đây! Rất vui được chia sẻ cùng bạn những thông tin chuyên sâu và "tinh hoa" nhất về dòng lưỡi xay (burrs) huyền thoại Mazzer 64mm. Đây được xem là kích thước "tiêu chuẩn vàng" cho các máy xay Espresso thương mại cỡ nhỏ và gia đình cao cấp.
Dưới đây là tài liệu kỹ thuật chi tiết, hướng dẫn thay thế và bảo trì dành riêng cho bạn.
1. Thông Số Kỹ Thuật Chi Tiết: Mazzer 64mm (Flat Burrs)
Trên thị trường hiện nay phổ biến nhất là mã 33M (Tiêu chuẩn cho Super Jolly) và các biến thể nâng cấp.
| Thông số | Chi tiết kỹ thuật | Ghi chú "Tinh tuý" |
| Đường kính ngoài | 64 mm | Kích thước phổ biến nhất, tương thích nhiều dòng máy (Mazzer SJ, Mini E, DF64...) |
| Đường kính trong | 37 mm | |
| Độ dày | 8.5 mm | |
| Chiều quay | Phải (Right Hand / DX) | Quay theo chiều kim đồng hồ (nhìn từ trên xuống) |
| Số lỗ bắt vít | 3 lỗ | |
| Vật liệu & Mã | 33M (Thép tôi cứng): Tiêu chuẩn 233M / 033T (Titanium/Red Speed): Phủ lớp cứng | 33M: Cho hương vị Espresso cổ điển, đậm đà (Body dày). Titanium: Độ bền gấp 2-3 lần, giảm ma sát nhiệt, giữ hương sáng hơn. |
| Tuổi thọ lý thuyết | Thép (33M): ~400 - 500kg Titanium: ~1000 - 1500kg | Nên thay sớm hơn khuyến cáo để đảm bảo độ đồng nhất (consistency) tốt nhất. |
Lưu ý phân biệt:
Mazzer 33M: Dùng cho Super Jolly (cắt nhanh, thiên về Espresso truyền thống).
Mazzer 189D: Dùng cho Mazzer Mini E (cắt chậm hơn một chút, ít bột mịn hơn, phù hợp cho ai thích vị sạch hơn 33M).
Hai loại này có thể lắp lẫn cho nhau trên cùng một máy 64mm để thay đổi gu thưởng thức.
2. Hướng Dẫn Thay Thế Lưỡi Xay (Chuẩn Kỹ Thuật)
Việc thay lưỡi xay không khó, nhưng để đạt độ "tinh tuý" (đồng tâm tuyệt đối) thì cần sự tỉ mỉ.
Dụng cụ cần thiết:
Tuốc nơ vít dẹt (lớn) hoặc Bake (tùy đời ốc).
Cọ vệ sinh, máy hút bụi.
Mỡ thực phẩm (food-safe grease) - Tùy chọn bôi trơn ren.
Một cây bút lông dầu (Marker) - Để kiểm tra độ phẳng (Alignment).
Quy trình thực hiện:
An toàn là trên hết: Rút phích cắm điện.
Tháo buồng xay:
Tháo phễu đựng hạt (Hopper).
Ấn chốt khóa vòng chỉnh độ mịn (nếu có), vặn vòng chỉnh ngược chiều kim đồng hồ (về hướng Coarse) liên tục cho đến khi tháo rời được bộ giữ lưỡi trên (Upper Burr Carrier).
Tháo lưỡi cũ:
Dùng tuốc nơ vít tháo 3 ốc ở lưỡi trên và 3 ốc ở lưỡi dưới.
Mẹo: Nếu ốc quá chặt, hãy dùng máy sấy tóc hơ nóng nhẹ khu vực ốc để kim loại giãn nở, dễ vặn hơn. Chèn một vật mềm (như cán thìa gỗ) để giữ lưỡi dưới không bị xoay khi vặn.
Vệ sinh "Sâu" (Bước quan trọng nhất):
*
Hút sạch toàn bộ bột cà phê cũ.
Cực kỳ quan trọng: Dùng vật cứng nhọn cạo sạch các mảng bám cà phê/dầu két lại ở bề mặt tiếp xúc giữa lưỡi dao và đế đỡ. Chỉ cần một hạt bụi nhỏ cũng làm lưỡi dao mới bị vênh, gây xay không đều.
Lắp lưỡi mới:
Đặt lưỡi mới vào, vặn ốc nhẹ tay cho đến khi vừa chạm.
Siết chặt các ốc theo quy tắc đối xứng (vặn từng chút một xoay vòng) để lưỡi dao xuống đều. Không siết chết một con ốc ngay lập tức.
Lắp lại máy & Tìm điểm 0 (Zero Point):
Vặn vòng chỉnh độ mịn vào theo chiều kim đồng hồ.
Tìm điểm chạm (Zero): Bật máy chạy không tải -> Vặn từ từ về hướng mịn (Fine) -> Khi nghe tiếng "rè rè" kim loại chạm nhẹ nhau -> Dừng lại ngay. Đó là điểm 0.
Lùi lại khoảng 1 số hoặc 1 vạch lớn để bắt đầu test shot Espresso đầu tiên.
3. Hướng Dẫn "Rốt-đa" (Seasoning) & Sử Dụng
Lưỡi xay mới (đặc biệt là 33M) thường rất sắc và bén gắt, tạo ra nhiều bột mịn (fines) và dòng chảy không ổn định trong thời gian đầu.
Giai đoạn Seasoning: Bạn cần xay bỏ khoảng 2-3kg cà phê (có thể dùng hạt cũ, hạt rẻ tiền) để làm "mòn" bớt các cạnh sắc vi mô. Việc này giúp lớp dầu cà phê phủ lên lưỡi, giúp xay mượt hơn và vị ngọt của Espresso sẽ lên rõ hơn.
Sử dụng hàng ngày: Với lưỡi 64mm phẳng, chỉ cần chỉnh nhích một khoảng rất nhỏ (micro-adjustment) là dòng chảy đã thay đổi lớn. Hãy kiên nhẫn.
4. Bảo Trì & Kiểm Tra Định Kỳ
Để giữ được sự "lành" và bền bỉ cho thiết bị:
Vệ sinh nhanh (Hàng ngày/Tuần): Dùng cọ quét họng ra cà phê. Xay hết cà phê thừa cuối ngày.
Vệ sinh bằng thuốc (Hàng tháng): Dùng viên nén vệ sinh máy xay (như Grindz) để làm sạch dầu bám mà không cần tháo máy.
Cách làm: Bỏ 1 nắp viên nén vào -> Xay thô -> Xay tiếp cà phê hạt để đẩy hết thuốc ra.
Kiểm tra độ đồng trục (Alignment - Kỹ thuật cao):
*
Khi tháo máy vệ sinh sâu (3-6 tháng/lần), hãy dùng bút lông tô kín mặt phẳng cắt của lưỡi dao.
Lắp vào, xoay cho 2 lưỡi chạm nhẹ nhau vài vòng.
Tháo ra kiểm tra: Nếu lớp mực bị mờ đều cả vòng tròn -> Lưỡi chuẩn. Nếu chỉ mờ một bên -> Lưỡi bị vênh (cần chêm giấy bạc - shimming).
Bạn cần hỗ trợ gì tiếp theo?
Nếu bạn đang gặp vấn đề cụ thể (ví dụ: máy bị kẹt, cà phê chảy quá nhanh dù đã chỉnh mịn), mình có thể hướng dẫn bạn cách "chẩn đoán bệnh" (troubleshooting) ngay lập tức. Bạn có muốn mình hỗ trợ phần này thì liên hệ HLT.vn nhé...
......................................HLT.vn..........................................
HLT.vn kính chào quý khách🐉🇻🇳
Hiện nay, HLT.vn đang có dịch vụ:
🥇Cung cấp cafe sạch pha máy, pha phin.
🎖️Cung cấp mật ong hoa cà phê.
♨️- Cho MƯỢN, cho thuê xe, máy PHA, máy XAY cafe: Quán, mang đi, hội chợ, sự kiện...v.v...
🥇Nhượng quyền thương hiệu cà phê HLT.vn
🎖️- Mua Bán máy cà phê mới - cũ cho quán, cafe mang đi.
♨️- Sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo trì máy pha, máy xay theo tháng cho hệ thống quán, công ty.
🎖️- Cung cấp linh kiện, phụ kiện cho máy pha, máy xay cà phê.
♨️- Dạy nghề sửa chữa máy pha, máy xay cà phê.
🎖️Dạy nghề rang xay cà phê hiện đại.
......
“HLT.vn: Uy tín - Chuyên Nghiệp – Tận Tâm”
Sản phẩm chất lượng - dịch vụ hoàn hảo - giá cả cạnh tranh.
...
Thay mặt công ty. Cảm ơn quý khách đã tin tưởng HLT.vn trong suốt thời gian qua.
Chúc quý khách ngày càng hồng phát.
......
CÔNG TY TNHH SX & TM HẠT LÀNH TINH TUÝ
Tel/Zalo/FB/Tiktok: 0979.789.285
Website: www.HLT.vn
……
Chothue.HLT.vn — www.HLT.vn/chothue
Daynghe.HLT.vn — www.HLT.vn/daynghe
Caphe.HLT.vn — www.HLT.vn/caphe
suamay.HLT.vn — www.HLT.vn/suamay
Giacong.HLT.vn — www.HLT.vn/rangcaphe
Dayngherangxay.HLT.vn — www.HLT.vn/daynghecafe
Nhận xét
Đăng nhận xét
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến HLT. Chúc bạn có một ngày vui vẻ, hạnh phúc, an lành....